(À PARTE) 100% Sercial 2021

(À PARTE) DOC Bucelas – 2021 - 100% Sercial

Gostamos de fazer vinhos sem grande intervenção para serem uma imagem do nosso terroir mas este é sem duvida “fora da caixa”. Produzido a partir de Sercial, uma casta que muitos autores apontam como sendo originária de Bucelas, é também utilizada na produção dos Vinhos Madeira. Em Portugal continental existem apenas 70ha sendo que 2ha estão na nossa quinta do Casal da Cruz em Bucelas.

Estas uvas dão-nos um mosto cor de laranja que dá ao vinho uma cor final de dourado profundo. A sua fermentação não é fácil, mas depois de algumas tentativas percebemos a forma de levar a sua  fermaentação até ao fim. É surpreendentemente seco e provavelmente responsável pelo caracter diferente dos vinhos de Bucelas. Costumamos dizer que é Amor ou Ódio logo após a primeira prova. Para nós é ...pura paixão. 

Produção: 1640 garrafas

Ficha Técnica  

13% vol
7,8 g/dm3 Acidez Total
3,2 Ph
<1,5g/dm3 Açúcar residual
Garrafa Bold - 750ml
Rolha - Naturity (BIO) – Amorim Cork
Cápsula – Cera